- Glütensiz Kek Unu 1.000 Kg
- Tereyağı, Eritilmiş 0.400 Kg
- Yumurta 0.400 Kg
- Süt 0.300 Lt
- Limon İsteğe Göre
Toplam Ağırlık 2.100 Kg
Yoğurma süresi: 2- dakika, pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar
Fırın sıcaklığı: 210 °C- 220 °C
Pişirme süresi: Yaklaşık 2 dakika
Uygulama: waffle hamurunun tüm malzemeleri pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır ve üzeri altın sarısı rengini alana dek waffle ızgarasında pişirilir.
Portakal sosu:
- Portakal Suyu 0.600 Lt
- Şeker 0.150 Kg
- Mısır Nişasta 0.060 Kg
- Tarçın İsteğe Göre
- Portakal 1.000 Kg
Toplam Ağırlık 1.810 Kg
SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF)