Kategori: Glutensiz Tarifler

Toplam ağırlık                                 2.100 kg Çırpma süresi: 3- 5 Dakika Fırın sıcaklığı: 190°C- 200 °C, baca açık olacak Pişirme Süresi: 10- 12 Dakika Uygulama: Oda sıcaklığındaki tüm malzemeler yumurta ve Vanilla Aroma ile birlikte çırpılır. Sonrasında kalan tüm diğer malzemeler ilave edilir. Yıldız uçlu sıkma torbası kullanılarak üzeri fırın kâğıdıyla kaplanmış tepsilere hamur parçaları istenen şekillerde sıkılır ve pişirilir. Soğuduktan sonra isteğe göre süslenir. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

GLÜTENSİZ LAVAŞ Toplam Ağırlık                               1950 g Karıştırma süresi: 4 + 6 Dakika Hamur sıcaklığı: 24°C- 25 °C 1.Fermantasyon: Yok Hamur ağırlığı: 24 Cm çapında hamur için yaklaşık 0.100 Kg Ara Dinlendirme: Yok Hamur işleme şekli: Wrap 2.Fermantasyon: Yaklaşık 30 Dakika   Fırın sıcaklığı: 260 °C Pişirme Süresi: Yaklaşık 2 Dakika SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Sigara böreği Malzemeler Üç çay kaşığı kuru maya bir su bardağı ılık su bir tatlı kaşığı toz şeker bir tatlı tuz Üç su bardağı glutensiz un Yapılışı Malzemeler karıştırılır sıcak bir yerde mayalandırılır maya kokusu çıkınca bir su bardağı, su üç su bardağı glutensiz un ilave edilip yumuşak bir hamur yapılır ve tekrar ılık bir yerde mayalanması için bırakılır. Küçük bezeler yapılır glutensiz un ile açılan yufkalardan 6.8adet sigara böreği sarılıp çok bekletmeden kızartılır Afiyet olsun. Gülizar Şen TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Toplam ağırlık                           1.950 kg Karıştırma süresi: 4+6 dakika Hamur sıcaklığı: 24 °C- 25 °C 1. Fermantasyon: Yok Hamur ağırlığı: 0.250 kg- 0.300 kg 24 cm çapında Ara dinlendirme: Yok İşleme şekli: Pizza 2.Fermantasyon: Yaklaşık 30 dakika Fırın sıcaklığı: 210 °C Pişirme süresi: Yaklaşık 20 dakika SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Malzeme: Toplam Ağırlık                                    2.500 Kg Yoğurma Süresi: 3- 4 Dakika Hamur Ağırlığı: Küçük Boy Cookie İçin: 0.020 Kg- 0.030 Kg Orta Boy Cookie İçin: 0.030 Kg- 0.045 Kg Büyük Boy Cookie İçin: 0.045 Kg- 0.70 Kg Fırın Sıcaklığı: 180 °C- 190 °C Pişirme Süresi: 10- 15 Dakika (Hamur Ağırlığına Göre) Uygulama: Damla çikolata hariç tüm malzemeler pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Damla çikolatalar hamura ilave edilir ve birlikte karıştırılır. Ardından hamur isteğe göre şekillendirilir. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Malzeme: Yapılışı: Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. 190 derecelik fırında 15 dakika pişirilir SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Malzeme: Toplam Ağırlık                                  4.960 Kg Çırpma Süresi: -Malzemeler yaklaşık 3 dakika boyunca pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Fırın sıcaklığı: 190 °C Pişirme süresi: 40- 50 Dk. Uygulama: Hamur tepsiye yayılarak yerleştirilir ve pişirilir. Pişirdikten sonra üzeri kayısı jölesiyle kapanır. Soğuduktan sonra kekin üzeri açık renkli bir kaplama malzemesi veya fondan ile kaplanarak isteğe göre dekore edilir. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Malzemeler: Toplam Ağırlık                                4.450 Kg Hazırlanışı: Glütensiz un ile yağ karıştırılır. Su kaynar kaynamaz glütensiz un sıvı yağ karışımı eklenir ve pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Hamur kabın dışına taşacak kadar kıvama gelinceye kadar tüm malzemeler yavaşça çırpılır. Hamur 40 dereceye kadar soğutulmaya bırakılır, ardından teker teker yumurtalar eklenir ve pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Sonra kabarması beklenir. Kabarma süresi: 30 dakika Hamur işleme şekli: isteğe göre Fırın sıcaklığı: 210 °C- 220 °C hafif istim verilir Pişirme Süresi: 30 dakika (hamur büyüklüğüne göre) (2 dakika sonra…