Yazar: Mustafa Azak

BALLI RUS PASTASI

Mustafa Azak

Ballı Rus Pastası                                                                      Malzemeler     3 yumurta 1 çay bardağı şeker 100gr tereyağ 3 yemek kaşığı bal 1.5 çay kaşığı karbonat3.5 su bardağı glutensiz un Krema 1 yumurta 1 su bardağından iki parmak eksik şeker 2 dolu kaşık mısır nişastası 500ml süt 1 yemek kaşığı tereyağ 1 paket vanilya 1 paket süt kreması (krema piştikten sonra eklenecek) 1 yemek kaşığı bal Yapılışı Öncelikle kremayı pişiriyoruz. Çırpılmış olan süt kremasını ve balı ekleyip karıştırılır üzerine kabuklanmaması için sera ile kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Hamuru için tereyağını eritip balı ve karbonatı ekliyoruz köpürünce…

Daha Fazlasını Oku

GLÜTENSİZ KEŞKEK

Mustafa Azak

Glütensiz Keşkek Malzemeler: 1 kg kepekli pirinç 100gr nohut 500gr orta yağlı dana but 2.5lt su 250gr böbrek yağı 50gr tuz Sos 250gr tereyağ 125gr salça Yapılışı pirinç nohut et yağ tuz ve su çömleğe konur. Çömlek ağzı aliminyum folyo  ile kapatılarak sıcaklığı salacak bir fırına verilir 300 dereceden 150 dereceye inene kadar 12 saat pişer alınca kıvam ayarlamak için sıcak su eklenerek tahta kaşıkla dövülür servis edilir Afiyet olsun Fatih Sezikli TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

TARIM KREDİ MARKETLERDEN DERNEĞİMİZE ANLAMLI ZİYARET

Mustafa Azak

Türkiye Tarım Kredi Kooperatifi Marketler Genel Müdürlüğü yetkililerinden Özlem Arslan, Çorum Çölyak Derneği’ni ziyaret ederek çölyak ve glütensiz ürünler üzerine önemli bir görüşme gerçekleştirdi. Ziyarette Başkanımız Uzm. Dr. Mustafa Azak, Başkan Yardımcımız Hacer Kesici ve Yönetim Kurulu Üyemiz Gizem Coşkun hazır bulundu.Gerçekleşen ziyarette, çölyak hastalarının günlük yaşamda karşılaştıkları zorluklar, glütensiz ürünlere erişim, üretim süreçleri ve tüketici beklentileri detaylı şekilde ele alındı. Çölyaklıların güvenli gıdaya ulaşmasının hayati önem taşıdığını vurgulayan Başkanımız Uzm. Dr. Mustafa Azak; ”Derneğimiz glütensiz ürünlere daha kolay ulaşılabilmesi için çok sayıda çalışma yürütüyor. Tarım Kredi Kooperatifi gibi vatandaşlarımızın…

Daha Fazlasını Oku

GLÜTENSİZ KURU PASTA

Mustafa Azak

Toplam ağırlık                                 2.100 kg Çırpma süresi: 3- 5 Dakika Fırın sıcaklığı: 190°C- 200 °C, baca açık olacak Pişirme Süresi: 10- 12 Dakika Uygulama: Oda sıcaklığındaki tüm malzemeler yumurta ve Vanilla Aroma ile birlikte çırpılır. Sonrasında kalan tüm diğer malzemeler ilave edilir. Yıldız uçlu sıkma torbası kullanılarak üzeri fırın kâğıdıyla kaplanmış tepsilere hamur parçaları istenen şekillerde sıkılır ve pişirilir. Soğuduktan sonra isteğe göre süslenir. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

GLÜTENSİZ LAVAŞ

Mustafa Azak

GLÜTENSİZ LAVAŞ Toplam Ağırlık                               1950 g Karıştırma süresi: 4 + 6 Dakika Hamur sıcaklığı: 24°C- 25 °C 1.Fermantasyon: Yok Hamur ağırlığı: 24 Cm çapında hamur için yaklaşık 0.100 Kg Ara Dinlendirme: Yok Hamur işleme şekli: Wrap 2.Fermantasyon: Yaklaşık 30 Dakika   Fırın sıcaklığı: 260 °C Pişirme Süresi: Yaklaşık 2 Dakika SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

SİGARA BÖREĞİ

Mustafa Azak

Sigara böreği Malzemeler Üç çay kaşığı kuru maya bir su bardağı ılık su bir tatlı kaşığı toz şeker bir tatlı tuz Üç su bardağı glutensiz un Yapılışı Malzemeler karıştırılır sıcak bir yerde mayalandırılır maya kokusu çıkınca bir su bardağı, su üç su bardağı glutensiz un ilave edilip yumuşak bir hamur yapılır ve tekrar ılık bir yerde mayalanması için bırakılır. Küçük bezeler yapılır glutensiz un ile açılan yufkalardan 6.8adet sigara böreği sarılıp çok bekletmeden kızartılır Afiyet olsun. Gülizar Şen TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

GLÜTENSİZ PİZZA TABANI 2

Mustafa Azak

Toplam ağırlık                           1.950 kg Karıştırma süresi: 4+6 dakika Hamur sıcaklığı: 24 °C- 25 °C 1. Fermantasyon: Yok Hamur ağırlığı: 0.250 kg- 0.300 kg 24 cm çapında Ara dinlendirme: Yok İşleme şekli: Pizza 2.Fermantasyon: Yaklaşık 30 dakika Fırın sıcaklığı: 210 °C Pişirme süresi: Yaklaşık 20 dakika SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

GLÜTENSİZ ÇİKOLATALI MİNİ KURABİYE

Mustafa Azak

Malzeme: Toplam Ağırlık                                    2.500 Kg Yoğurma Süresi: 3- 4 Dakika Hamur Ağırlığı: Küçük Boy Cookie İçin: 0.020 Kg- 0.030 Kg Orta Boy Cookie İçin: 0.030 Kg- 0.045 Kg Büyük Boy Cookie İçin: 0.045 Kg- 0.70 Kg Fırın Sıcaklığı: 180 °C- 190 °C Pişirme Süresi: 10- 15 Dakika (Hamur Ağırlığına Göre) Uygulama: Damla çikolata hariç tüm malzemeler pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Damla çikolatalar hamura ilave edilir ve birlikte karıştırılır. Ardından hamur isteğe göre şekillendirilir. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

GLÜTENSİZ HAVUÇLU KEK

Mustafa Azak

Malzeme: Toplam Ağırlık                                  4.960 Kg Çırpma Süresi: -Malzemeler yaklaşık 3 dakika boyunca pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Fırın sıcaklığı: 190 °C Pişirme süresi: 40- 50 Dk. Uygulama: Hamur tepsiye yayılarak yerleştirilir ve pişirilir. Pişirdikten sonra üzeri kayısı jölesiyle kapanır. Soğuduktan sonra kekin üzeri açık renkli bir kaplama malzemesi veya fondan ile kaplanarak isteğe göre dekore edilir. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku