Kategori: Glutensiz Tarifler

Toplam ağırlık                           1.950 kg Karıştırma süresi: 4+6 dakika Hamur sıcaklığı: 24 °C- 25 °C 1. Fermantasyon: Yok Hamur ağırlığı: 0.250 kg- 0.300 kg 24 cm çapında Ara dinlendirme: Yok İşleme şekli: Pizza 2.Fermantasyon: Yaklaşık 30 dakika Fırın sıcaklığı: 210 °C Pişirme süresi: Yaklaşık 20 dakika SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

Malzeme: Toplam Ağırlık                                    2.500 Kg Yoğurma Süresi: 3- 4 Dakika Hamur Ağırlığı: Küçük Boy Cookie İçin: 0.020 Kg- 0.030 Kg Orta Boy Cookie İçin: 0.030 Kg- 0.045 Kg Büyük Boy Cookie İçin: 0.045 Kg- 0.70 Kg Fırın Sıcaklığı: 180 °C- 190 °C Pişirme Süresi: 10- 15 Dakika (Hamur Ağırlığına Göre) Uygulama: Damla çikolata hariç tüm malzemeler pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Damla çikolatalar hamura ilave edilir ve birlikte karıştırılır. Ardından hamur isteğe göre şekillendirilir. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

Malzeme: Yapılışı: Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. 190 derecelik fırında 15 dakika pişirilir SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

Malzeme: Toplam Ağırlık                                  4.960 Kg Çırpma Süresi: -Malzemeler yaklaşık 3 dakika boyunca pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Fırın sıcaklığı: 190 °C Pişirme süresi: 40- 50 Dk. Uygulama: Hamur tepsiye yayılarak yerleştirilir ve pişirilir. Pişirdikten sonra üzeri kayısı jölesiyle kapanır. Soğuduktan sonra kekin üzeri açık renkli bir kaplama malzemesi veya fondan ile kaplanarak isteğe göre dekore edilir. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

Malzemeler: Toplam Ağırlık                                4.450 Kg Hazırlanışı: Glütensiz un ile yağ karıştırılır. Su kaynar kaynamaz glütensiz un sıvı yağ karışımı eklenir ve pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Hamur kabın dışına taşacak kadar kıvama gelinceye kadar tüm malzemeler yavaşça çırpılır. Hamur 40 dereceye kadar soğutulmaya bırakılır, ardından teker teker yumurtalar eklenir ve pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Sonra kabarması beklenir. Kabarma süresi: 30 dakika Hamur işleme şekli: isteğe göre Fırın sıcaklığı: 210 °C- 220 °C hafif istim verilir Pişirme Süresi: 30 dakika (hamur büyüklüğüne göre) (2 dakika sonra…

Daha Fazlasını Oku

Malzemeler: Bulamak için:     Yapılışı: Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru mayalanmak üzere bekletin. (yaklaşık 1 saat kadar.) Hamuru 10 eşit parçaya bölerek her bir parçayı rulo yapın. İki ruloyu birbirine dolayıp uçlarını birleştirin ve hafifçe döndürün. Bu şekilde simit şekli verin. Hamurun tamamına bu işlemi uyguladıktan sonra ayrı bir kapta su, pekmez ve ayçiçek yağını karıştırın. Simitleri önce bu karışıma, sonra susama bulayın ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Mayalanması için tepside 30 dakika kadar bekletin. 180 °C ayarlı fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin. SÜLEYMAN ENGİN…

Daha Fazlasını Oku

Toplam Ağırlık                                     2.100 Kg Yoğurma süresi: 2-  dakika, pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar Fırın sıcaklığı: 210 °C- 220 °C Pişirme süresi: Yaklaşık 2 dakika Uygulama: waffle hamurunun tüm malzemeleri pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır ve üzeri altın sarısı rengini alana dek waffle ızgarasında pişirilir. Portakal sosu: Toplam Ağırlık                                   1.810 Kg SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

Malzemeler: Yapılışı: Tereyağını çırpın, ardından şeker ve vanilyayı ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtaları ekleyin. Unu ve tuzu karıştırın ve yumurtalı karışıma ekleyin ve son olarak sütü ekleyin. Waffle ızgarası ısınırken karışımı dinlenmeye bırakın. Doğru sıcaklığa ulaştığında, karışımdan birkaç kaşık (ızgarayı kaplayacak kadar) alarak ızgaraya dökün ve birkaç dakika pişirin. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

Malzemeler: Yapılışı: Un, kabartma tozu, şeker ve vanilya esansını karıştırın. Soğuk tereyağını ince ince doğrayın, yumurta ve yumurta sarısı ile birlikte karışıma ekleyin. Karışımı, hamur elde edene kadar mutfak robotuyla çırpın, ardından çikolata parçalarını azar azar hamura ekleyin. 3 cm çapında 3 rulo yapın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin. Ruloları ince dilimler halinde keserek fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyelerin üzerine biraz süt sürün ve renkleri altın sarısına dönene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.İpucu: Parça çikolata yerine rendelenmiş hindistancevizi, dövülmüş ceviz veya kuru üzüm de kullanabilirsiniz. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku

Malzemeler: Yapılışı: Unu bir kaba koyun ve ortasına şeker, limon kabuğu rendesi, yumurta, margarin ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın, bir top haline getirin ve yarım saat buzdolabında bekletin. Hamuru, iki kat pişirme kağıdı arasında oklavayla 5 mm kalınlığında açın. İstediğiniz şekilde kesin. Bisküvileri, aralarında yeterli boşluk olacak şekilde pişirme tepsisine yerleştirin. Hafifçe renk değiştirene kadar, yaklaşık 10 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin.Öneri: Bu tarif, kek tabanları için de kullanılabilir. SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF) TweetlePaylaşPin0 Paylaşımlar

Daha Fazlasını Oku