Malzeme:
- Glütensiz Kek Unu 1.500 Kg
- Yumurta 0.750 Kg
- Bitkisel Yağ 0.525 Kg
- Esmer Şeker 0.350 Kg
- Fındık, Rendelenmiş, Kavrulmuş 0.200 Kg
- Tarçın 0.010 Kg
- Havuç, Rendelenmiş 1.000 Kg
- Su 0.225 Kg
Toplam Ağırlık 4.960 Kg
Çırpma Süresi:
-Malzemeler yaklaşık 3 dakika boyunca pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır.
Fırın sıcaklığı: 190 °C
Pişirme süresi: 40- 50 Dk.
Uygulama: Hamur tepsiye yayılarak yerleştirilir ve pişirilir. Pişirdikten sonra üzeri kayısı jölesiyle kapanır. Soğuduktan sonra kekin üzeri açık renkli bir kaplama malzemesi veya fondan ile kaplanarak isteğe göre dekore edilir.
SÜLEYMAN ENGİN (GLÜTENSİZ ŞEF)